由于使用范围广，故其种类繁多，为使用方便，本文从形态、固化方式、粘接强度和用途、使用部位、化学成分等方法进行分类。
一、按形态分类
（1）水溶液：聚乙烯醇、纤维素、酚醛树脂、脲醛树脂、硅酸钠等；
（2）溶液：硝酸纤维素、醋酸纤维素、聚醋纤维素、氯丁橡胶、丁腈橡胶等；
（3）乳液（胶乳）：聚醋酸乙烯、聚炳烯酸酯、天然乳胶、氯丁乳胶、丁腈乳胶等；
（4）无溶剂型：环氧树脂、丙烯酸酯、氰基丙烯酸酯等；
（5）固态型：①粉状——淀粉、酪素、聚乙烯醇、氧化铜等；②片、块状——鱼胶、松香、热熔胶、虫胶等；③细绳状——环氧胶棒、热熔胶、虫胶等；④胶膜——酚醛-聚乙烯醇缩醛、酚醛-丁腈、环氧-丁腈、环氧-聚酰胺等；
（6）带状：黏附型、热封型；
（7）膏状与腻子
二、按固化过程的变化不同分类
（1）物理固化：溶剂型、乳液型、热熔型等；
（2）化学固化：潮气固化型、水硬化型、厌氧固化型、反映固化型等；
三、按粘接强度和用途分类
1、结构型
（1）建筑结构胶：粘钢胶、植筋胶（锚固胶）、灌注胶、碳纤维加固胶等；
（2）幕墙结构胶：干挂胶、有机硅结构胶；
2、非结构型
（1）粘接性胶黏剂：地板胶、地砖胶、壁纸胶、塑料管道胶、石料胶、竹木胶等；
（2）密封胶：聚硫密封胶、丁基密封胶、有机硅密封胶等；
四、按使用部位分类
（1）瓷砖粘结剂：主要用于室内外粘贴各种墙地砖。
（2）石材粘结剂：主要用于大理石、花岗岩等各种石材的粘结。
（3）界面处理剂：主要用于界面处理和封底用胶。
（4）板缝、块粘结剂：主要用于各种隔墙板、石膏板的粘结和板缝处理。
（5）刮腻子用胶：主要用于刮水泥腻子找平。
五、按化学成分分类
1、无机胶粘剂：硅酸盐类、磷酸盐类、高温陶瓷类；
2、有机胶粘剂
（1）天然有机胶粘剂：①动物胶——骨胶、皮胶、虫胶、蛋白质、血胶等；②植物胶——淀粉、糊精、松香、阿拉伯树胶、生漆、天然橡胶等；
（2）合成有机胶粘剂：①树脂胶——热固性树脂，如环氧树脂、酚醛树脂、脲醛树脂、聚酯树脂、聚氨酯树脂、丙烯酸树脂、有机硅树脂、杂环高分子树脂等；②橡胶型——热塑性树脂，如聚醋酸乙烯、丙烯酸酯、聚氯乙烯、聚乙烯醇缩醛、聚酰胺、聚苯硫醚、乙烯及其共聚物、热塑性聚氨酯等；③复合型：酚醛-丁腈、酚醛-氯丁、环氧-聚硫、环氧—酚醛、环氧-尼龙、环氧-聚砜、环氧-丁腈、环氧-聚氨酯、酚醛-缩醛、以及其他两种或多种化合物的复合体系等。